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来延边 品韩式炸酱面
2018-10-11 09:53:10来源:延边日报

来延边,你完全可以不用出国门,也能品尝到地道的韩式炸酱面。炸酱面就是延边当地韩式美食的代表之一,在这里,男女老少几乎都能做一手地道的韩式炸酱面。

关于制作方法,韩式炸酱面与咱们的老北京炸酱面具有异曲同工之妙。同样的先是做酱,锅里放两大勺油烧热,将适量的春酱放锅里,中火不断煸炒5分钟,加入一大勺白糖调味,关火后盛出备用。炸酱的同时,把土豆、洋葱、胡萝卜切成丁,黄瓜切丝备用。

把上好的五花肉切成丁,加以适量盐、料酒、淀粉(为了保证肉的鲜嫩,所以一定要有)。等油八成热后,将五花肉放入煸炒,煸出肥油后,放入姜末、洋葱丁一起煸炒,直到洋葱变软,此时可以将锅中多余油倒出,将土豆丁、胡萝卜丁放入一起煸炒,放一小勺生抽调味,所有的蔬菜炒至断生后,放入先前炒香的春酱,中小火不断慢慢翻炒10分钟,即可关火出锅。最后,将煮好的面条捞出后,浇上炸酱即可享用。

提示:

1、做韩式炸酱面,春酱要事先用油炒制一下,使春酱更香,并用白糖或焦糖调味,所以黑乎乎的春酱其实没那么咸,还有丝丝甜味。

2、炸酱用肥瘦相间的五花最好,做出的肉细嫩口感好。

3、吃韩式炸酱面,一定要配腌萝卜,它可以解油去腻,清脆爽口。老北京炸酱面一般用生蒜代替腌甜萝卜片和腌萝卜块。

责任编辑:边琪然
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