豆叶泡菜 : 把秋天变黄的豆叶腌在盐水里等熟后﹐用酱鲥鱼﹑葱﹑蒜﹑生姜﹑辣椒面﹑酱油混在一起拌的泡菜。

材料 (豆叶泡菜)

豆叶100张﹐酱鲥鱼杯﹐蒜80g﹐辣椒面杯﹐生姜10g﹐酱油﹐盐

做法
1)	把变红的豆叶放在缸里﹐并在10杯水中加杯盐的盐水里泡15天或20天左右﹐以染为好看的颜色。
2)	把发酵的豆叶洗净﹐每张除水份后﹐几张捆在一起。
3)	熬酱鲥鱼汁﹐并在混合调好的葱﹑生姜﹑辣椒面﹑酱油的液中蘸豆叶整齐地放在缸里﹐使之入味炖熟。在佐料里放葱﹐泡菜会烂糊。