这是卤味一绝之一的卤翅尖的续集啦！其实也是想在这里为大家举个例子，大家可以在家做好一锅卤水料，之后就想要卤什么都可以喽！卤水料的做法在卤味一绝之一中有介绍哦！

  每次想用卤水的时候取出自然解冻，入锅。

  卤鸡胗：

  材料：鸡胗

  调料：八角，桂皮，良姜，香叶，茴香，葱姜

  做法：

  1】鸡胗洗净，所有调料放调料包

  2】鸡胗过滚水焯一下捞出冲净

  3】把鸡胗，调料包放入解冻过的卤水里水开后煮20分钟关火，泡3小时以上捞出即可

  温馨小提示：

  1）根据自己材料调整卤的时间长短，熟透为宜

  2）材料必须焯水

  3）卤水不够可以加热水，适当再加盐调味，老抽上色，每次卤东西都要加调料包，自己有什么加什么，不必非得和我一样

  4）个人建议可以卤鸡，猪，牛肉，最好不要用这锅卤卤羊肉。

  用完的卤水如何处理：

  1】晾凉，表面的浮油析出

  2】刮去表面的浮油不要

  3】重新烧滚，晾凉

  4】过滤网，放入密封盒晾凉冷冻，下次用的时候按照卤鸡胗的方法使用即可。

  香辣卤鸡胗：

  材料：卤鸡胗300g，豆瓣酱1大勺，青红椒150g，葱姜末少许

  做法：

  1】辣椒切块，鸡胗切片

  2】锅内少许油，爆香葱姜，下豆瓣酱炒匀，倒入青红椒炒1分钟

  3】下鸡胗翻炒1分钟出锅即可。